น้ำพริกกะปิ กุ้งแห้ง

-


ส่วนผสม 
กุ้งแห้ง 
กะปิอย่างดี 
พริกขี้หนูสวน 
น้ำตาลปี๊บ 
มะเขือพวง 
มะนาว 
กระเทียม 
หอมแดง
วิธีทำ 
บดหรือตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ตักขึ้นมาใส่ชามพักไว้ 
โขลกกระเทียมกับหอมแดงให้ละเอียด 
ตามด้วยพริกขี้หนูสวน และ มะเขือพวงพอประมาณโขลกพอหยาบ 
ใส่กะปิ และน้ำตาลปี๊บ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะนาว และ น้ำต้มสุก พอประมาณ  
นำกุ้งแห้งที่บดละเอียดใส่และคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
ชิมรส ปรุงตามชอบใจ ถ้าชอบเผ็ดอาจใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้โรยด้วยเม็ดมะเขือพวงที่ไม่บุบ ให้สวยงาม

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ที่มาของน้ำพริกกะปิ

-
รูปภาพ
น้ำพริก   คือ  อาหารไทยประเภทเครื่องจิ้ม ชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่ใช้ทานคู่กับผัก ส่วนประกอบหลักที่สำคัญขาดไม่ได้ก็คือพริก น้ำพริกอยู่คู่ครัวคนไทยมาแต่โบราณ เนื่องจากคนไทยสมัยก่อนนิยมทานสัตว์น้ำ จึงคิดค้นน้ำพริกขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติอาหารและดับกลิ่นคาวต่างๆ และมีการพัฒนาเพิ่มความหลายหลายขึ้น เกิดเป็นวัฒนธรรมการกิน ที่พิถีพิถันนัยว่าจะทาน น้ำพริกเครื่องจิ้ม   ให้เป็นจริงๆ ต้องรู้ว่าน้ำพริกไหนจิ้มกับอะไร ตัวอย่างของน้ำพริกเครื่องจิ้ม ที่เป็นที่รู้จักกันดีได้แก่ น้ำพริกกะปิ น้ำพริกปลาทู น้ำพริกลงเรือ    คนไทยรับประทานน้ำพริก เพื่อชูรสอาหารให้อร่อยขึ้น บางครั้งการจัดสำรับอาหารเพื่อใช้ระหว่างการเดินทาง การจะพกน้ำพริกเครื่องจิ้มอาจไม่ค่อยสะดวกนัก ด้วยความที่มันมีลักษณะเหลวและอาจจะเสียได้ง่าย ก็สมัยก่อนเดินทางกันทีใช้เวลาหลายๆวัน ไม่ได้มีรถราให้ไปไหนมาไหนได้สะดวกเหมือนอย่างทุกวันนี้ ด้วยภูมิปัญญาคนไทย จึงได้คิดปรุงน้ำพริกแบบแห้งขึ้น ทำให้เก็บได้นานขึ้น เวลาทานก็นำมาคลุกกับข้าว
อ่านเพิ่มเติม

น้ำพริกกะปิ มะม่วง

-
รูปภาพ
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิมะม่วง           • พริกขี้หนู 10-15 เม็ด           • กระเทียม 10 กลีบ           • กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ           • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ           • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ           • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ           • น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ           • มะม่วงเปรี้ยวสับ 1 ถ้วย วิธีทำน้ำพริกกะปิมะม่วง           1. โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิและน้ำตาลปี๊บลงไปโขลกให้เข้ากัน           2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุกคนผสมให้เข้ากัน ชิมรส           3. ใส่มะม่วงเปรี้ยวสับลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอมตามชอบ
อ่านเพิ่มเติม

น้ำพริกกะปิ ระกำ

-
รูปภาพ
น้ำพริกระกำเป็นน้ำพริกที่มีรสชาติ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานน้ำพริกรสเผ็ดจัด และทางภาคใต้ก็นิยมใช้รสเปรี้ยวจากระกำแทนมะนาว ซึ่งในน้ำพริกสูตรนี้ถ้าระกำไม่เปรี้ยวพอก็สามารถเติมมะนาวลงไปได้ ส่วนผสมของน้ำพริกระกำ ระกำเปรี้ยว (ระกำเปรี้ยวเปลือกมีสีส้มไม่ออกสีแดงคล้ำแบบระกำหวาน) 8 เม็ด พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมไทยแกะเปลือก 15 กลีบ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา วิธีทำน้ำพริกระกำ 1. ล้างระกำ (มีเคล็ดลับนิดหน่อยในการปอกเปลือกคือ การแกะเปลือกระกำควรใช้มือหนึ่งจับด้านขั้วผล แล้วใช้หัวแม่มือและนิ้วชี้บีบที่ปลายผลเมื่อยุบตามแรงบีบก็ค่อยๆ บิดเปลือกตรงก้นผล แล้วดึงเปลือกวนออกเป็นเกลียว เปลือกจะหลุดล่อนออกโดยไม่ฉีกขาดและหนามไม่แทงมือ)ลอกเยื่อสีขาวออก หั่นเป็นชิ้น (แบ่งไว้ โรยหน้าเล็กน้อย) ใล่ถ้วย เตรียมไว้ 2. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม และกะปิ เข้าด้วยกันพอหยาบ ใส่ระกำ โขลกเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล(ถ้าระกำเปรี้ยวไม่เปรี้ยวมากให้ใส่น้ำมะนาว) คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานเล็กน้อย 3. ตักใส่ถ้วย โรยระ...
อ่านเพิ่มเติม